mercoledì 26 marzo 2008

Scampi al vapore con chutney di tamarindo


Questo accostamento mi è piaciuto molto.
Gli scampi li ho semplicemente cotti al vapore 5 minuti con sale e pepe, per la verità solo le code, le teste le ho tenute da parte per fare un fumetto che ho messo in freezer.

Per la chutney:

250 gr di tamarindo fresco con guscio e tutto
mezzo bicchiere di acqua
una arancia bio
2 cucchiai di zucchero di canna
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
un pizzico di sale
un pizzico di peperoncino


Togliere la polpa dal tamarindo e metterla in un pentolino con il succo e la scorza dell'arancia e tutti gli altri ingredienti, cuocere mezzoretta, schiacciare o frullare.

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24 commenti:

Saretta ha detto...

Semplicemente maggica!!!!Fossero tutte così le "monotonie"...
smack
Saretta

Acilia ha detto...

Ricetta essenziale e fresca, mi piace.
Il profumo del cumino lo trovo delizioso.

Lory ha detto...

Vado a comprarmi il tamarindo a porta Palazzo e questa me la faccio di sicuro ;-)
Settimana prox dovrebbe ritornare finalmente il caldo lo sai ? ;-)

Lo zucchino d'oro ha detto...

Davvero la tua cucina è sempre più elegante e raffinata.

adina ha detto...

uei, questo buono sembrerebbe, eh? me lo fai una volta? a me il tamarindo piace tantissimo! :-) (tutto quel coriandolo sotto invece... :-)))

stelladisale ha detto...

saretta grazie! bacioni

acilia, grazie, io adoro il cumino e nelle ricette indiane non manca mai

lory, ho appena fatto una camminatona in città alta, fa caldo! quindi arrivo eh :-)

stefano grazie :-)

adina, era buono davvero, e sti scampi anche se surgelati erano buonissimi... ok prossima cena scampi :-)

Jelly ha detto...

Che accostamento originale! Peccato che non so dove trovare il tamarindo...inizierò la ricerca!

stelladisale ha detto...

ciao jelly, io lo prendo all'iper di seriate, ma dovrebbe esserci anche nei negozi asiatici,
ciao!

Lory ha detto...

Ehhhh certo io ti aspetto ;-))

Viviana B. ha detto...

Ciao...
Sono passata di qui dopo aver letto il tuo commento al mio post (la curiosità, eh!)... e adesso ci torno...
Beh, io sono una frana totale in cucina (preferisco di gran lunga mangiare che cucinare!), ma queste tue ricette sono spettacolari!
In particolare, mi ha conquistata la ricetta della gelatina di arance speziata! Le foto sono bellissime e... invitano proprio a provare a farla!
Mi sa che passerò presto a trovarti, anche perchè tra libri ed Emergency mi hai proprio interessata... ;-)
Ciao!

stelladisale ha detto...

grazie viviana, se sei una frana in cucina questo è il posto giusto :-) se le faccio io ste cose le può fare chiunque...
ciao!

fiordisale ha detto...

sai che credo di non aver mai visto il tamarindo in vita mia? annò una volta l'ho visto sottoforma di dolce (credo fosse lui) nel fil "fiori d'acciao" ma non credo che valga per la conta.
@Lory, già che ci sei fagli una foto nature, così prossima volta lo riconosco :))))

stelladisale ha detto...

guardalo qui: http://stelladisale.blogspot.com/2007/10/confettura-di-tamarindo.html

Alex e Mari ha detto...

Ho l'estratto di tamarindo comprato nel negozio asiatico. Potrei mischiarlo con le spezie e ottenere (forse) lo stesso effetto. Che belli questi scampi. Magari trovarli surgelati cosí belli anche qui. Buona giornata, Alex

stelladisale ha detto...

l'estratto non l'ho mai visto,
non ho idea di cosa ci sia dentro a parte il temarindo...
buona giornata alex :-)

salsadisapa ha detto...

ciao stellina! sono mancata 3-4-5 giorni e mi son persa un sacco di ricetteeeee
sei sempre moolto originale in cucina ;-)

anna ha detto...

Questo pesce mi sa proprio di fresco e tutti questi chutney sono meravigliosi. Ma quando mi regali un vasettino??? ;D Baci...di te si che ci si può fidare!

Chocolat ha detto...

Solo che il tamarindo non e' cosi' facile da trovare...Chocolat di Cookinginrome

stelladisale ha detto...

ciao sara, ciao anna, grazie!

Sere ha detto...

Ricette pesciolose... super apprezzate dalla sottoscritta!
Brava stellina!
Bacio bacio!

stelladisale ha detto...

grazie sere! bacioni :-)

Maria Teresa ha detto...

Ciao stella,
visito spesso il tuo blog ultimamente e mi piace molto!! Colorato, sfizioso, goloso...aggiornato!!!
Non ho ancora provato a fare le tue ricette...ma prima o poi mi cimenterò!!!
Ciao
Maria Teresa

stelladisale ha detto...

grazie maria teresa, ciao!

Mizar ha detto...

Bello, molto. Giusto oggi ho comprato del tamarindo al GS e cercavo delle idee. Mi sa che passerò da queste zone più spesso...