domenica 22 giugno 2008

Tagliatelle con caffè, triglie peperoni pomodori


Lo so, vista così non sembra niente di speciale anche perchè ho fatto le foto di corsa, ma è la migliore pasta che abbia mai fatto! Non solo per il sughetto semplice ma buonissimo, soprattutto per l'accostamento triglie-caffè che ho trovato sorprendente. Il caffè è nell'impasto delle tagliatelle, in polvere, quello per la moka.
Ormai ci ho messo di tutto nelle tagliatelle, cacao, curry, zafferano, caffè, farina di ceci. Devo ancora provare col pangrattato e con la farina gialla, prossimamente.

La pasta è la solita pasta all'uovo fatta con 200 gr. di farina 00, 2 uova, una presa di sale, un cucchiaio di olio evo, acqua tiepida, e in questo caso un cucchiaino di caffè macinato mischiato alla farina.
Si lascia riposare un'oretta e poi si tira con la macchina, oggi le ho fatte più spesse e mi sono piaciute di più.
Il sughetto è semplicissimo: ho scaldato dell'olio evo in padella larga con aglio e zenzero a pezzetti (ma se preferite potete tritarlo con la grattugina di ceramica), ho aggiunto un peperone verde a pezzetti precedentemente cotto al forno e pelato, del peperoncino verde piccante, dei pomodori a pezzetti precedentemente scottati e pelati, ho salato, fatto insaporire alcuni minuti, aggiunto i filetti di triglia tagliati in tre parti, cotto alcuni minuti, spento, lasciato riposare.
Ho cotto le tagliatelle un minuto, le ho aggiunte al sugo, ho fatto insaporire un altro minuto, e portato in tavola in padella.


Questa ricetta partecipa al meme di Mimma "L'angolo del caffè" per festeggiare il blogcompleanno di Caffeine for 2.




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24 commenti:

Marcello Valentino ha detto...

complimenti per i tuoi piatti originali...ottimi abbinamenti.

stelladisale ha detto...

grazie marcello! :-)

lenny ha detto...

Da grande amante della pasta feresca home made, ultimamente spinta dalla curiosità, ne ho scoperto la strada della versatilità e mi cimento anche io nelle paste dai sapori nuovi e forse inediti.
A breve ne posterò un esperimento riuscito.
La tua idea è molto intrigante e trovo vincente l'accostamento caffè-pesce.
Baci

Stefano ha detto...

Geniale!

GnuS

Saretta ha detto...

Devo assolutamente appropriarmi della nonna papera...altrimenti come replico ste meraviglie?Stellina sei sempre + brava!
Buona settimana baci
saretta

stelladisale ha detto...

lenny, grazie, è divertente vero? ci si può sbizzarrire... bacioni

stefano, grazie! :-)

saretta, c'è chi dice che tirata col mattarello e tagliata a coltello ha un altro sapore, ma non pignoleggiamo dai, buona settimana, bacioni

twostella ha detto...

il caffè!?! accidenti che idea ... voglio sperimentare!

adina ha detto...

stella, il caffé è forte e originalissimo!!! voglio troppo provare, sai? oltre tutto che ho un sacco di semola da far fuori prima che si riempia di farfalline per il caldo!! hai ricevuto mia mail? ti va bene il 5? baciotti!!!

salsadisapa ha detto...

mi fido ciecamente: le potenzialità del caffè sono tantissime, e quelle di stella pure ;-D brava bravissima!!

Pippi ha detto...

ottima idea il caffè nella pasta e nell'insieme questo piatto lo trovo veramente equilirato e gustoso bravissima!
ciao Pippi

stelladisale ha detto...

ciao twostella, prova è buonissimo

elena, ops non ti ho risposto! si va bene il 5, baci,

sara, grazie :-D

stelladisale ha detto...

ciao pippi ci siamo incrociate

Monique ha detto...

anche io sono in preda ad esperimenti con la pasta fresca, proverò!!nel frattempo passa a prenderti un meme-premio!!

stelladisale ha detto...

grazie monique, passo subito :-)

Pamy ha detto...

Ma che bel piatto.....complimenti;)

Imma ha detto...

Questo piatto e' originale e raffinato. Ti piacerebbe partecipare proprio con questa ricetta al meme che ho iniziato con ricette al caffe'? Sarei onorata di avere questa tua ricetta tra le partecipanti! GRazie

stelladisale ha detto...

grazie pamy,

imma ma certo che partecipo! anzi adesso metto il link, come aveva fatto a sfuggirmi il tuo meme, boh,
bacioni

Lo ha detto...

fantastica ricettina...io da poco sto provando a fare la pasta fresca...e ancora non oso modificare l'impasto...mi piacciono questi risultati coraggiosi!

Imma ha detto...

Grazie di cuore Stella!

stelladisale ha detto...

Lo, io invece mi sono stancata di farla sempre uguale :-)

Gloricetta ha detto...

Un primo piatto davvero invitante. Mi incuriosisce molto l'abbinamento. Io poi sono una fan davvero sfegatata della pasta fatta in casa...da buona emiliana! Glò

stelladisale ha detto...

ciao glò! bentornata ma quanto tempo! :-) anche io la adoro, tagliatelle e ravioli soprattutto...

ciciuzza ha detto...

ottimo questo abbinamento! mi incuriosisce molto

campo di fragole ha detto...

Originale!! Un accostante da provare appena smaltisco la lunga lista ;)