martedì 4 marzo 2008

Spaghetti con cavolo nero e salsa di miso


Piccola ricetta per una pasta un po' macrobiotica e buonissima.
Vegana.
Senza dosi, si fa a occhio.
Io ho usato spaghetti integrali di farro bio.

Cuocere il cavolo nero tagliato a striscioline con olio, aglio, peperoncino, semi di finocchio, semi di comino, sale. Lasciare riposare.
Preparare la salsa con un cucchiaio e mezzo di tahin (pasta di sesamo) e mezzo cucchiaio di miso d'orzo, aggiungendo acqua bollente fino a raggiungere la consistenza desiderata, per condire la pasta deve essere abbastanza liquida.
Cuocere gli spaghetti al dente.
Unirli al cavolo nero in padella, far insaporire un minuto, spegnere e aggiungere la salsa di miso, mescolare bene, cospargere di sesamo e servire.

Il miso è pasta fermentata a base di soia e sale marino.
Si usa molto nelle zuppe macrobiotiche.
Nelle sue varianti può contenere oltre alla soia riso o orzo.
Si trova nei negozi di prodotti naturali - bio - macro.



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31 commenti:

Anonimo ha detto...

Graaandeeeeeee!!!!
Arame è stata ispiratrice di molti neh?;)
Bacino Stellina ;*
Saretta

Anonimo ha detto...

Graaandeeeeeee!!!!
Arame è stata ispiratrice di molti neh?;)
Bacino Stellina ;*
Saretta

stelladisale ha detto...

saretta, si, arame e non solo :-)
il miso non ho ancora imparato bene ad usarlo, nelle zuppe lo metto poco, ma questa salsina è buonissima!
bacioni
ho scoperto anche un'altra cosa buonissima: il malto di grano, è molto diverso da quello di orzo, e anche da quello di riso...

Anonimo ha detto...

sai che forse l'ho a casa?lo utilizzai per una torta mi sa!Mo vado avedere appena riesco a scappare da Alcatraz!grrrrr
;)
saretta

Lory ha detto...

Questa di sicuro fà per me,deve essere davvero buona!

adina ha detto...

ehi, ma questa, quanto mi ispira??? da matti! ho pure il miso a casa.. prox acquisto da naturasì il tahin. a me il sesamo piace tantissimo! buona serata.. io son ancora in studio... ora passo da katia un attimino e poi torno al mio bilancio. baci

k ha detto...

Il miso ce l'ho in frigo, ma di zuppe in questo periodo ne faccio poche, per cui mi hai dato un'ottima idea. Tanto più che ad ema, basta che gli faccio la pasta, posso metterci dentro qualunque cosa :-P
In effet una salsa con tahini, miso (e shoyu) io la usavo per farci il pinzimonio di verdure... buonissima!
bacetti

stelladisale ha detto...

lory, che buona questa pasta... sto cercando di imparare ad usare tutte ste cose che fanno bene...

adina, sto lavorando anche io fino a tardi in questi giorni... il tahin se ti piace il sesamo ti piacerà senz'altro, se prendi anche la purea di humeboshi col tahin è buonissima :-)) ok non esageriamo

k, si sono le tipiche salsine da usare con le verdure, buonissime, caloriche ma salutari, questa pasta era così buona che l'ho rifatta solo per fare le foto :-)

bacioni a tutte e tre :-)

fiordisale ha detto...

ma guarda, ed io che ti credevo mega esperta, perlomeno da quello che vedo. mah secondo me sei sulla buona strada(sempre che sia vero che stai imparando, ma non è ch sia così convinta, h, mi sembri già bravina di tuo)

stelladisale ha detto...

mah, la macrobiotica non è semplicissima, anche perchè io voglio trovare il modo per mangiare cose sane, ma che siano buone, e anche belle, e ci sono degli alimenti molto importanti come il miglio e il tofu e anche il miso che non è che mi piacciano molto, ma so che dipende solo da come li cucini, per esempio ho fatto delle polpette di miglio ieri buonissime... diciamo che sto sperimentando :-)

Baol ha detto...

Bellissimi :)

Tatiana ha detto...

Misio misio... ogni giorno si conosce un nuovo prodotto... andremo alla ricerca anche di questo sono troppo curiosa ehehehe

stelladisale ha detto...

grazie baol :-)

tatiana sto immaginando la faccia del tuo negoziante quando gli chiederai il "misio" :-)
io il miso lo trovo al naturasi... anche alcune erboristerie forse lo tengono,
bacioni

Mirtilla ha detto...

ottimo blog,complimentoni

The Food Traveller ha detto...

Ricetta molto originale e da provare!
Io adoro il miso specialmente le foglioline di miso e la zuppa giapponese di miso

stelladisale ha detto...

mirtilla, grazie,

francesco, grazie, ma cosa sono le foglioline di miso?!

Alex e Mari ha detto...

Ho davvero la dispensa piena di spezie e ingredienti esotici, ma il miso mi manca e non riesco a trovarlo qui nel mio negozietto. La prossima volta che vado in una grande città lo cerco perchè questi spaghetti mi intrigano parecchio. Ciao, Alex

salsadisapa ha detto...

ciao stellina! mi sa che non me lo ricordo il sapore del miso... credo di averlo assaggiato (cinese? giapponese? booo!) però 'sto bel piattino mi ispira moltissimo! :-)

Roxy ha detto...

Davvero interessanti questi spaghetti! baci

stelladisale ha detto...

alex, la zuppa di miso per i macrobiotici è una cosa quasi obbligatoria ogni giorno, lo dovresti trovare da qualche parte, ci saranno pure anche in germania i macrobiotici... :-) sta salsina è buona anche per le verdure,
bacioni

salsadisapa, mah a me così com'è sto miso non è che faccia impazzire, diciamo che lo sto ancora studiando :-) però col tahin è buonissimo,
baci

roxy grazie, baci

Dolcetto ha detto...

Che bella l'idea del pdf!! Brava Stella, sempre in meglio....
Il miso??!! Ma ne conosci una più del diavolo!!!

stelladisale ha detto...

grazie dolcetto! un bacione :-)

lenny ha detto...

Il tuo modo di "fare ricerca" in cucina, rende la lettura molto interessante.
Ho raccolto il tuo invito ed ho dato seguito al meme 7 segreti.
Baci

stelladisale ha detto...

grazie, lenny,
vengo a vedere il tuo meme :-)

Michelangelo ha detto...

Grande scelta il cavolo nero, così raro (ribollita a parte) eppure così buono!!

Melina2811 ha detto...

Sto facendo un giro su blog che conosco e che non conosco, ciao da Maria

Pippi ha detto...

dalla foto sembra gustosissima!
ciao Pippi

Fico e Uva ha detto...

che bello il tuo blog!!! il miso...ecco cosa mancava nella nostra dispensa :))

Daniela ha detto...

sai che non conoscevo il miso? complimenti per la ricetta...
baci

stelladisale ha detto...

grazie! a tutti, buonanotte :-)

Dolcezza ha detto...

mi mancava una tua ricettina..appena rimangio la pasta la provo!! un abbraccio stella!