Questi ravioli li ho copiati da Mik erano troppo carini così a forma di stella e poi io adoro la scorza d'arancia. Ho leggermente modificato la ricetta.
per il ripieno:
200 gr. di ricotta
1 patata cotta e schiacciata
abbondante parmigiano grattugiato
noce moscata, sale, pepe
per la pasta:
200 gr. di farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
un cucchiaio di olio evo
acqua tiepida
per la salsa all'arancia:
2 arance bio
2 cucchiaini di amido di mais
2 cucchiai di burro
sale, pepe
Si prepara la pasta con farina, uova, sale, olio, acqua e la si lascia riposare almeno un'oretta. Si prepara il ripieno schiacciando bene la ricotta e la patata, unendo sale, pepe, noce moscata e abbondante parmigiano.
Si fanno poi i ravioli con una formina a stella o come si vuole, chiudendo bene con la forchetta i bordi.
Mentre bolle l'acqua si toglie la scorza dalle arance con il rigalimoni o con una grattugia, si spreme il succo e lo si mette in un padellino con la buccia, si sala leggermente, si aggiunge l'amido di mais e si cuoce pochi minuti finchè non si rapprende leggermente, poi si unisce il burro e si scioglie bene ma senza cuocere, si condiscono i ravioli mescolando bene, se serve si può aggiungere un po' di acqua di cottura per legare meglio, si spolvera con pepe e si serve immediatamente.
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50 commenti:
Ma che belle queste stelle! La prossima volta che prepareremo la pasta fresca proveremo anche noi magari ;-)
Ciao,
Ilaria
ciao ilaria, belle vero? natalizie, da fare ogni tanto, che sinceramente si fa prima a farli quadri col raviolamp :-)
Una preparazione molto delicata e che si presenta benissimo. Non saranno velocissime da preparare, ma tanto Natale viene solo una volta l'anno!
un augurio da parte mia...
passa un Natale sereno e gioioso!
golosità a tutto spiano, mi raccomando!
Annina
elisabetta, è vero, se non esageriamo un po' a natale... :-)
annina, ciao! tantissimi auguri di buon natale e che il 2008 ti porti quello che desideri :-)
Forti queste stelline! E la ricetta mi ispira molto. Ehm... vedo che hai fatto pace col burro :-P Immagino sia il tuo, giusto? baci
Bellissime queste stelle, che pazienza!! Ciao.
eh, che te devo dì, ragazza mia, mi stupisci ogni dì! :-) ti devo scrivere, ho da chiederti 2 cose, ben 2! :-))
k, ciao! si ho fatto una pace momentanea dovuta al natale, comunque crudo mi piace, e poi si è il mio, ed è più buono :-)
dopo le feste non ne voglio più sapere nè di burro nè di zucchero per un bel po' :-) bacioni
cookie, ciao! se se ne fanno pochi è divertente... :-)
adina, scrivi, scrivi, anche tre!
visto che stramberia? non sembrano ravioli con la marmellata? :-)
eh.. un pochino sembrano con la marmellata.. ma a me l'arancia sulla pasta piace tanto! per cui stavolta, niente stramberie! :-))
Stellina, hai mantenuto la promessa! io al momento non so dove sbattere la testa per il poco tempo a disposizione. La versione riveduta e corretta non è niente male.
Un bacione!
Mik
mik, ciao! è che alla fine, dopo averti anche chiesto le dosi, mi sono accorta che la fecola di patate non ce l'avevo... :-)
baci
Bellissimi alla vista e stuzzicanti nei sapori....baci
I ravioli di Mik!! ah ah ah sono una meravigliaaaa!! :D
Stella carissima... Ti mando un bacio pieno zeppo di auguri per questo Natale, e per un 2008 carico di soddisfazioni (questo mio augurio pensando ad iron blog potrebbe costarmi caro ah ah ah) di desideri realizzati e di nuovi desideri da realizzare!! ecco! un bacio grande grande!!
potevo non farli? i ravioli a stella? viviana, buon natale buon anno buon ritorno a casa ecc... te l'ho già detto di là, tanti auguri, a te e a gp, di un 2008 carico carico di soddisfazioni, massì dai anche per ironblog :-))
bacioni!
Bellissimi questi ravioli natalizi!
Ciao Stella, è tantissimo che non ci sentiamo, x colpa mia , mi assento spesso, cmq questa pasta è proprio la tua!!MITICAAA..ma con cosa li hai tagliati ?lo stampino dei biscotti??
ho visto l'altro giornop anche quello della carta da forno tipo origami ...sempre originale...un abbraccio
belli e buoni!
E brava Stella! Mi hai dato un'idea per gli imminenti ravioli che preparerò per Natale!! ^___^
Gnam
teresa, grazie, ciao!
nataraja, si con lo stampino, tipo coppapasta, hai visto quante cosine? tutte copiate in giro :-)buon natale, un bacione
elisa, grazie, ciao!
morrigan, che natale è senza ravioli... :-) grazie, bacioni
appunto che natale è senza ravioli.
e senza tempo e senza regali.
miiiii...stella mi dai una mano?
me li mandi già pronti?
dai è solo un modo per scherzare...
ma dai sei in stress prenatalizio? :-) ma certo che te li mando! bacioni
Tu non potevi non realizzare questi meravigliosi ravioli a stella, ma io non posso esimermi dal presentarmi dopo che hai asserito che adori la scorza d'arancia ;)
devono essere sublimi
baci natalizi
Cla*
e infatti adoro anche il tuo blog :-)
grazie cla, bacioni natalizi
belli. anche buoni? credo proprio di si. brava!
Stellina le tue stelline sono splendide e il tuo blog diventa ogni giorno più bello. Baci e buone feste.
christian, si anche buoni se piace l'arancia, magari un po' inusuali... ciao grazie
anna ciao, buone feste anche a voi, bacioni :-)
Stella di nome e di fatto! hai dei doni in cucina,naturalezza e competenza, accuratezza e stile, ricercatezza e semplicità. E non è facile mettere insieme queste doti, hai talento e delicatezza, così intuisco così ti immagino.
I miei auguri natalizi di giornate serene e con gioia se possibile!
Ciao! da Papavero
Chissà che buoni!! Poi la forma è troppo carina e per te indicatissima ;)
Buon Natale tesoro!!
Bacioooooooo
papavero, quanti complimenti! grazie! tanti auguri di buon natale anche a te :-) un bacione
marzia, ciao! ultimamente taglio tutto a stella... tantisssssimi auguri di buon natale, bacioni :-)
Belli e natalizi questi ravioli agrumati che fanno tanto festa.
Ti lascio i miei più affettuosi auguri di Buon Natale e felice Anno nuovo.
favolosi!! Sono veramente invitanti, stella! Se non dovessi ripassare di qua, ti auguro un bellissimo Natale! Un abbraccio!
grazie, lenny, tanti auguri anche a te di buon natale e buon anno :-)
dolcezza, grazie! anche a te tanti auguri di buon natale, bacioni :-)
Caspita! Belli e sicuramente buoni!
Ne approfitto per farti tanti auguri per un felice Natale pieno di ricettine da sperimentare :-)
stress prenatalizio?????
chi? io???? naaaaa :)
3 guardie in 3 giorni, e chi è più stressato di me...
dai sii buona fa sto pacchetto.
gallinavecchia, tantissimi auguri di buon natale anche a te :-)
enza, allora auguri doppi! :-)
buon natale, bacioni
Stella di Sale le tue stelle sono fantastiche complimenti e buon Natale
Al di la della bellezza direi quasi imbarazzante di questo piatto, e del fatto che i miei parenti mi cambierebbero volentieri con te.....
AUGURIIIIIIII
Io adoro il Natale e spero che sia speciale per te ;)
cocò, grazie, tanti auguri!
grazie, arame, tantissimi auguri, che sia un natale speciale, per tutti :-)
Vedo che quest'anno le formine a stella per i ravioli vanno alla grande, sono così belli e questi all'arancia così profumati.
Noi per Natale rivisitiamo i ravioli di grano saraceno della cucina italiana facendoli ovviamente a forma di stella... poi posterò la ricetta.
Intanto auguroni per una Natale sereno.
Greta
Greta, Imma,
tanti auguri! Grazie!
Bellissimi quasi quasi domani te li scopiazzi in altra versione sempre che mi torni la voglia di cucinare :-/
Ciao, mi presento sono Elga di semidipapavero.splinder.com
ho letto tanti tuoi commenti nei vari blog e incuriosita sono venuta a trovarti, con una bellissima conferma, immaginavo che preparavi dei deliziosi piatti e questi ravioli mi intrigano molto!
tatiana massì che ti è tornata vero?
elga, ciao, grazie per essere passata! buon anno
Che eleganti queste stelline e saranno buonissime...
complimenti per il blog
http://dolcienonsolo.myblog.it/
No stella non è tornata sono pigra e poi ora vado 5 giorni in vacanza quindi ci ripenso quando torno ehehehe
ottima ricetta ,conservo la ricetta buona giornata
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