Chutney di mele

Le chutney mi piacciono tantissimo, sono delle salse indiane che possono essere di frutta o verdura, dolci e speziate, più o meno piccanti, ne avevo fatta una anche di pomodori ed era buonissima.

mezzo chilo di mele renette
mezzo peperoncino verde piccante fresco
1 cucchiaio di ghee (burro chiarificato)
1 cucchiaino 5 spezie pestate (coriandolo, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, pepe)
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino pestato
1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
1 cucchiaio di succo di limone (o di zenzero)

Tagliare a fettine le mele, e il peperoncino lasciando i semini piccanti.
Scaldare il ghee e aggiungere le 5 spezie, il peperoncino, la curcuma e il cumino, salare.
Aggiungere le mele, far insaporire alcuni minuti, aggiungere mezzo decilitro di acqua e cuocere a fuoco basso 5 minuti.
Unire lo zucchero, il succo di limone o zenzero, far addensare.


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7 segreti

Giuro che poi non ne metto più di foto mie da piccola!

Rosy mi ha invitato a questo meme, un altro, si, arriva dalla francia, le regole sono queste:

1 - le regole del gioco copierai
2 - 7 dei tuoi segreti svelerai
3 - 7 felici vincenti individuerai
4 - un messaggio per avvisarli invierai
5 - a consultare il tuo blog li inviterai

Carino, no?
Ovviamente questi non sono veri segreti, se no non sarebbero qui.
Ma è un altro giochetto divertente.

1 - Non faccio mai la prima colazione e mi sono anche stancata di sentirmi dire che deve essere il pasto principale della giornata, ognuno fa come gli va. Se proprio me la trovo davanti preferisco che sia salata.

2 - Non riesco mai ad aprire i sacchettini trasparenti per mettere la verdura al supermercato, è una cosa che mi manda in bestia, non vedo mai nessun'altro metterci così tanto tempo.

3 - La mia prima macchina era bellissima, rosso ferrari, una cinquecento vera, con la doppietta.

4 - I concerti di musica classica mi annoiano a morte, cioè si la musica mi piace, ho anche studiato per 10 anni pianoforte (vedi foto con mummia), ho fatto due esami al conservatorio, so anche capire se si suona bene o male, capisco anche cosa c'è dietro, ma a me il fatto di star lì seduta ad ascoltare m'annoia.

5 - Non pulisco mai sotto il letto.

6 - Odio comprare vestiti, vorrei che mi comparissero spontaneamente nell'armadio e che durassero per sempre.

7 - Ho alcuni segreti veri che custodisco come un regalo prezioso e che nessuno saprà mai.

Ho pensato per cambiare di "individuare i 7 felici vincenti" in persone che non ho mai nominato prima:
sciopina, elisabetta, valeria e marco, cookie, uvetta, lenny, sara.

Le mimose puzzano

L'8 marzo, si sa, è la giornata internazionale della donna.
Non è una festa.
Perchè non c'è niente da festeggiare.
Considerata la situazione femminile in tutto il mondo, in tutti i mondi, non solo nel terzo mondo ma anche nel primo, nel nostro, dove ancora le donne guadagnano meno degli uomini a parità di mansione e vengono licenziate o non assunte se hanno figli, più che una festa dovrebbe essere una giornata di lutto o di lotta.


Detto questo, a me l'idea di fiordisale e di zorra di cucinare tutti qualcosa di giallo l'8 marzo non dispiace, è un gioco come un altro, ultimamente casualmente ho anche fatto due cose gialle indiane, il pollo alle mandorle e la chutney di mele che posterò e quindi non vorrei esser finita in uno strano periodo giallo, che poi oltretutto preferisco l'arancione.

Nei siti trovate indicazioni, regole, bannerino.

Pollo alle mandorle

Un paio di volte l'anno mangio del pollo, l'ultima volta avevo appena aperto il blog e le ricette sono qui.

Questa è una ricetta indiana.

1 kg di petto di pollo
3 cipolle piccole
6 spicchi d'aglio
mezzo peperoncino verde piccante fresco tagliato a fettine
un pezzetto di zenzero fresco
3 cucchiai di ghee (burro chiarificato)
sale
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano tritati
1 cucchiaino di cannella tritata
i semi di 6 capsule di cardamomo pestati
1 cucchiaino di cumino pestato
1 cucchiaino di semi di coriandolo pestati
1 cucchiaino di curcuma
3 cucchiai di mandorle tritate + mandorle a lamelle per decorare

Tagliare il pollo a dadoni, affettare le cipolle, schiacciare l'aglio, grattugiare lo zenzero.
Scaldare il ghee in una pentola, farvi colorire la cipolla, aggiungere l'aglio, lo zenzero il peperoncino e i chiodi di garofano, la cannella e il cardamomo, cuocere 2 minuti.
Aggiungere il pollo e insaporire 5 minuti, unire il cumino, il coriandolo, la curcuma, il sale.
Aggiungete anche la mandorle e 250 ml di acqua calda, fate sobbollire per 20 minuti circa mescolando spesso, aggiungete alla fine mandorle a filetti e prezzemolo o coriandolo tritati.

Perfetto con del pane indiano, per esempio chapati, fatto al momento.


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Le 6 cose che amo dire o fare

Viviana mi ha invitata a questo meme, e lo sapevo che non l'avrei potuto schivare in eterno, solo che faccio molta fatica a trovare 6 cose che amo fare o dire, senza riserve, avrei preferito in questo momento il meme delle 6 cose che odio fare o dire, o magari delle 6 cose che mi piacerebbe fare forse un giorno, o che mi piaceva fare una volta, o delle cose che amerei anche fare se non fosse che...

1 - Mi piace dire quello che penso, mi può capitare di stare zitta, ma se parlo sono sincera, trovo che essere formali sia più offensivo che essere spontanei, perfino quando si tratta di lavoro.
2 - Mi piace non avere nessuno che mi dia consigli, i miei errori li so fare benissimo da sola ed è tutta un'altra soddisfazione. Se c'è una cosa a cui sono profondamente allergica è il paternalismo.
3 - Mi piace parlare, con chiunque, anche se non ho quasi mai la sensazione di essere ascoltata veramente. Io insisto.
4 - Mi piace anche ascoltare, e mi piace cercare di capire, trovando assonanze dove sembrano non esserci.
5 - Mi piace ridere, spesso, anche da sola, anche rumorosamente, anche quando la cosa sembra infastidire. E rido anche se sono in difficoltà, nel panico, in imbarazzo, ma quella è un'altra cosa.
6 - Mi piace cucinare cose che oltre ad essere buone mi fanno anche bene, o perlomeno non mi fanno male.

Non saprei a chi passare questa cosa, ed ho seguito poco i giri che questo meme ha fatto prima di arrivare qui, butto lì i primi 6 nomi che mi vengono in mente: fiordisale, k, adina, lory, anna, salsadisapa.

Clusone

Per chi non lo sapesse Clusone è in provincia di Bergamo, in montagna, in val Seriana.

Turismo Pro Clusone

Frollini salati alle mandorle

150 gr. di farina di mandorle – mandorle tritate fini
50 gr. di burro
20 gr. di parmigiano o pecorino
mandorle per decorare

Impastare con le mani tutti gli ingredienti, coprire con pellicola e tenere in frigo un'oretta. Formare delle palline schiacciate, mettere al centro di ciascun frollino una mandorla intera e cuocere a 180° fino a leggera doratura.

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Mousse ricotta yogurt e porri

Un'altra cosa dietetica, che avevo fatto per il meme dietetico di fiordisale e poi mi sono dimenticata di postare.


100 gr. ricotta vaccina - 147 calorie
200 gr. yogurt magro - 72 calorie
100 gr. porri - 32 calorie
tot. -> 251 calorie

un quarto di cucchiaino da caffè di agar agar in polvere (facoltativo)
buccia tostata tritata d'arancia (per decorare)


Cuocere al vapore con poco sale i porri tagliati a rondelle, frullarli, unire la ricotta, lo yogurt e l'agar agar e amalgamare bene.
L'agar agar serve come addensante (è un'alga inodore insapore incolore) per avere una consistenza maggiore tipo budino, non è indispensabile e se lo si usa il composto deve essere bollito per una decina di minuti. La cottura uccide i fermenti presenti nello yogurt.
La buccia d'arancia tostata e tritata è la polverina magica che tutti nei blog abbiamo provato ultimamente a fare, in diverse varianti.
Io la tolgo con il rigalimoni, la lascio in forno un'oretta a 60 gradi, poi la pesto nel mortaio. E' buonissima e si accorda proprio bene coi porri e con un sacco di altre cose.

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Prenota Ristorante

Vi segnalo il sito PRENOTA RISTORANTE.
Non è solo un sito di recensioni ristoranti, ha anche un'area BLOG GASTRONOMIA (curiosità -> siti interessanti).
Qualcuno di noi c'è già.
Se avete un blog e volete esserci anche voi mandate un'e-mail a info@prenotaristorante.com con la descrizione e l'indirizzo del vostro blog, all'immagine ci pensano loro.
Inserite un link nel vostro blog e se volete fate un post per segnalare il sito.
Il progetto è costruito bene e curato graficamente.

Crumble

Dopo averlo visto ovunque nei blog non potevo non provare il crumble, avendo del burro fatto da me in frigo.
Il crumble è una "sbriciolata", a base di farina e burro e quello che si vuole, ce n'è infinite varianti sia dolci che salate. Si può fare anche vegan con l'olio ma perde, secondo me, tantissimo.
Nelle foto si vede una differenza tra il primo e il secondo crumble, quello giusto secondo me è quello salato dove c'è più farina e la sbriciolatura è più grossolana.

Crumble dolce di mele e zucca

Tagliare le mele a dadoni e la zucca a dadini più piccoli, cuocerle in padella con dello zucchero di canna lasciandole però poco cotte.
Preparare la sbriciolata con 2 cucchiai di burro, 2 di mandorle tritate e 2 di noci, 2 di zucchero di canna e farina quanto basta per ottenere delle briciolone.
Mettere le mele e la zucca in una pirofila da forno, cospargere con la sbriciolata e infornare fino a doratura.

Crumble salato di cavolfiore

Tagliare il cavolfiore a cimette e cuocere al vapore lasciandolo croccante.
Preparare la sbriciolata con 2 cucchiai di burro, 2 di sesamo, 2 di pangrattato, un mix di spezie pestate (semi di finocchio, anice, coriandolo, comino), sale, pepe e farina quanto basta per ottenere delle briciolone.
Mettere il cavolfiore in una pirofila da forno, cospargere con la sbriciolata e infornare fino a doratura.

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La finale di Iron Blog!

Aggiornamento due.
Ha vinto VIVIANA!!
E chi altro poteva vincere? :-)
Complimentissimi e grazie per avermi mandato quella famosa e-mail con scritto "...ma a te non piacerebbe partecipare ad iron blog?".
E' stato divertente.

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Aggiornamento.
I nostri tre capolavori sono stati pubblicati e quindi (tatàààààà):
vi presento PARADISO PICCANTE (tortine paradiso con crema di cioccolato piccante e mandorle glassate):

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La finale.
Ma chi se l'immaginava di arrivare in finale.
Mi verrebbe spontaneo partire già coi ringraziamenti dire ok, è stato bellissimo arrivare terza con tutte 'ste e 'sto popò di foodblogger bravissimi, più bravi di me, ed è stato proprio divertente, eccetera eccetera.
Ma non sarebbe giusto, le gare si giocano fino in fondo, e per vincere, non per partecipare, e io ce l'ho messa tutta, davvero, perchè le mie sfidanti sono bravissime e si meritano una sfidante agguerritissima e mica una che si arrende prima di incominciare.
Però, ecco, si sa, io i dolci non li mangio quasi mai, figurati se li so fare, non quelli classici perlomeno, e qui si trattava di fare proprio qualcosa di gudurioso, perchè sono i dolci di San Valentino! e per di più al ristorante! mica una cosa da ridere. Insomma, mi sono incasinata di brutto.
Se non avete capito di cosa sto parlando Iron Blog è qui. Le mie sfidanti sono qui e qui.
E mi mando un "imbocca al lupo" da sola. Sperando di non fare una figura di "cioccolata" che siamo pure in tema. Venerdì, comunque vada, festeggeremo.

Bergamo di nuovo

Di nuovo perchè avevo già fatto un post su bergamo, con foto di città alta, quest'estate.
Ma la settimana scorsa il cielo era così limpido che non ho resistito, e sono tornata in città alta a fare foto, ogni volta trovo un nuovo scorcio, una nuova stradina.

Fiordisale ha lanciato l'idea di mettere in un blog collettivo foto e informazioni riguardanti le nostre città e zone di appartenenza, anzi per la verità ha già anche attivato il blog Panorami italiani.
Se collaborasse gente d'ogni parte d'Italia, chi lo sa, forse il mondo dei blogger riuscirebbe a poco a poco a fare quello che il ministero dei beni culturali non è riuscito a fare, e che solo noi in europa non abbiamo. Certo non è la stessa cosa.