Ho capito che non esistono cose che non mi piacciono in assoluto. Esistono solo cose che non avevo mai mangiato fin'ora cucinate nel modo giusto. Giusto per me e per i miei gusti ovviamente.
Sempre nella fase "voglio imparare a mangiare più pesce azzurro" ho comprato le alici, o acciughe, le ho comprate intere, pulite, tolto la lisca, si fa in un attimo, io chissà che mi credevo, sciacquate, asciugate.
Poi le ho messe a marinare con aceto di mele (il trucco è questo io odio l'aceto di vino per questo di solito non mi piacciono), semi di finocchio, semi di coriandolo, alloro.
Un paio d'ore, secondo me bastava anche meno, comunque quando diventano bianche sono "cotte".
Poi le ho tolte dalla marinata e messe in olio evo con aglio, peperoncino, prezzemolo. Si conservano nell'olio alcuni giorni in frigo. Si possono variare gli aromi come si preferisce, vorrei provare con lo zenzero.
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37 commenti:
io le adoro e hai ragione, pulirle è più semplice di quanto sembri.
ottime. anche a me piacciono tantissimo. non sono un'amante dell'aceto e per questo le faccio marinare nel succo di limone, ma direi che il risultato è simile. e in effetti pulirle non è così complicato.
hai ragione, a volte basta un piccolo dettaglio fuori posto per renderci sgradevole un piatto che altrimenti sarebbe buonissimo. le alici marinate mi piacciono molto ma non le ho mai fatte: proverò!
Ciao, le alici in qaulsiasi modo le fai sono buone, io le adoro fritte;)
a presto
BElla ricetta, io le avevo preparate tempo fa con una aceto al basilico
enza, magari prima o poi imparerò anche a pulire quello grosso di pesce...
bacioni
giorgia, io non amo tantissimo neppure il succo di limone, mentre adoro la scorza, comunque sempre meglio dell'aceto di vino :-)
sara, ultimamente sono riuscita a mangiare cose che ho sempre odiato, mi sto educando :-)
pamy, le ho fatte anche fritte, infarinate con la semola di grano duro, buonisssime!
max, l'aceto al basilico, interessante :-)
semplici e buonissime, a proposito di pesce azzurro esiste a messina un pesce buonissimo che viene pescato soltanto in questo periodo nello stretto di messina si chiama costardella (almeno così l'ho sentita sempre chiamare) ed ha la forma di un piccolo ma piccolo pesce spada sono buonissime infarinate e fritte. Ti chiederai perchè mi dici ciò? mi ci hai fatto pensare per via del pesce azzurro ;) e mi spiace molto non avere la possibilità di acquistarlo anche a palermo
un baciotto
cla
Ciao! buone...!!! Qui vicino a Milano è difficile che riesca a trovare le alici freschissime (quando stavo a Spezia era tutta un'altra musica...!!!) , così solitamente le faccio al forno spolverate di pane grattuggiato, aglio, sale pepe e qualche pinolo. In cinque minuti sono pronte e fanno un figurone.
Come stai? Io sono rientrata lune al lavoro... sono fuggita in Scozia dle nord per una decina di giorni. Splendida, la consiglio a tutti :o)
Kisses
Fedra
ps la tua pasta madre sta benone, si rinfresca che è un piacere.. Appena rientrata l'ho rinfrescata e ho preparato una pagnotta con i semi di girasole presi in un negozietto sulla costa est della Scozia... Super :o)
claudia, mi dici ciò perchè se magari un giorno verrò in sicilia a far le vacanze e passerò da messina penserò a te e a quel pesce col nome strano che c'è solo ad agosto :-)
bacioni
fedra ciao, bentornata, sono contenta che la pasta madre sia sopravvissuta alle tue vacanze, la scozia è uno di quei tremila posti dove mi piacerebbe andare :-)
bacioni
stampata!
:)
nerina
Ecco, brava!
mi hai tolto le parole di bocca
:*
cla
ricetta davvero cool, buona e ricca di benessere amo il pesce azzurro ...provato con lo zenzero e nelle dosi giuste è davvero strepitoso.
complimenti per il blog a presto federico congustoblog
non avevo + visitato il tuo blog x problemi col mio modem (ora tiro avanti cn una connessione 56k!!)..ma quante belle ricettine!!copiate copiate!!!i biscotti sembrano favolosi!!!:-D
Mica male.. con l'aceto di mele mi sembra un ottima variante..
Bacio
Le ho fatte ieri sera, marinate nel limone.
Le adoro!
Baci stellina :-))
k, ciao! bentornata! tutto bene? ho visto le foto bellissime delle tue vacanze :-)
ciao anche a tutti gli altri, grazie
bhè mi sembrano riuscitissime! l'aceto di mele in effetti è molto più delicato e l'uso dei semi di finocchio e coriandolo mi incuriosisce moltissimo! brava! a presto Pippi
ho scoperto solo oggi il tuo blog e ne son felice...
mi è piacuto da morire il cheese cake salato che oggi provo a fare :)
mi sa che tornerò a trovarti spesso
Ma grandissima Stella pensa che in Sardegna le ho mangiate da un'amica dalla quale però non mi sono fatta dare la ricetta!! Oggi le ho comprate e stasera sicuramente seguirò passo passo i tuoi consigli!! Grazie! Un'unica domanda va bene anche se le faccio marinare solo nell'aceto? Tutti i vari odori non li ho :(
Ciao Stella, se vuoi passare da me c'è un premio che ti aspetta!
Ciao a presto e buon week end!
questa estate ho fatto il pieno di pesce "cotto" dalla marinatura, ma con il gusto più delicato dell'aceto di mele la cosa si presenta interessante, saluti golosi cat
Le ho fatte e sono buonissime!!! Grazie
P.S. Unica cosa che magari può servire anche a te, la prossima volte metterò un pizzico di zucchero nella marinatura, secondo me rende il gusto un pò più rotondo e meno spigoloso!!
grazie pippi!
silvia, benvenuta, fammi sapere se il cheese cake ti piace,
luciana, grazie, adesso passo
cat, ciao! ti sei sbizzarrito eh in salento, l'aceto di mele io l'adoro, lo uso sempre anche per la cagliata
adrenalina, la ricetta in se è banale, si forse lo zucchero ci sta bene, ho fatto il gravlax quest'estate e lì c'è lo zucchero,
bacioni bentornata
Dici che fosse l'ora di ritornare,ho i mie dubbi pensavo di aver gia lasciato un commento in questo post,vedi tu...ahahah!
P.S Per le alici un solo consiglio, l'anisakis(parassita) presente in vari tipi di pesce tra cui le alici,può procurare nell'uomo l'anisakidosi,e credimi nn è così remota la possibilità che si possa trovare in uno o più pesci che solitamente si comprano al mercaato e che nn sono sopratutto gia eviscerati,perciò la prox volta fai così puliscili e lasciali scolare un oretta inclinati,se l'anisakis è presente dopo un pò tende a lasciare le carni del pesce ,perciò lo puoi vedere con i tuoi occhi,diversamente se è ancora sottoforma larvale il problema rimane perchè è invisibile.
Diversi sono i pareri contrastanti sul fatto che la marinatura uccida l'anisakis,per debellarlo dalle carni bisogna o congelare il pesce o cuocerlo,solo così hai la sicurezza che il vermicello morirà ;-))
lory, ok prossima volta lo congelo :-)
Ciao, passa da me a ritirare un premio!
Anti di Buono Come Il pane
http://buonocomeilpane.blogspot.com
anti, grazie :-)
imma, grazie, i miei biscotti strani in tezas, wow :-)
Mio marito va matto per questa ricetta...
baci
E' vero. Anche per me ci sono cose che non mi piacciono, ma poi cucinate nel "modo giusto" diventano buone. Per esempio le melanzane, o anche le alici, come nel tuo caso.
Michelangelo
scusa stella: lory ti prego! mi hai messo una strizza, ma ti pare che sto lì a gurdarmi il vermiciattolo che abbandona il filetto di pesce????
e va bene tornerò al merluzzo bolito sig; cat
sicuramente così sono buonissime, anche a me il gusto dell'aceto di vino così aggressivo mi demoralizza , ne ho provate una ulteriore versione marinate nel succo d'arancia( spero non sia stato già detto, non ho letto tutto, mi spiace..) e sono eccellenti.
Gran blog, ricette piacevolissime
E poi adoro il sale( tutti i tipi di sale, fin da bambina, quando succhiavo i grani di sale grosso come caramelle, con urla e strepiti di mia mamma)
dinahrose
ciao dinahrose, marinate nel succo d'arancia? ma dai, quando è stagione ci provo :-)
mi piacciono gli insoliti ingredienti di questa marinatura ciao
Io ti dico solo questo: sto sbavando mentre leggo la ricetta e ancor più mentre guardo le foto!!!
Con lo zenzero non le ho mai provate, ma mi "accontenterei" di queste con aceto di mele ed alloro...
Ciao!
buone! le adoro, per me sono un obbligo quando vado al mare, in liguria. lì ci mettono sopra anche un battuto di scorza di limone, aglio (poco, eh) e pinoli. e ci sta benone...
Io le faccio spesso con il limone, ma alla fine sono troppo "limonose": come posso fare a "spegnere" un po' il sapore agre del limone che finisce col coprire quello delle alici?
Boh....
io per quello le faccio con l'aceto di mele, prova...
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