Paella "semplice"

Io l'ho fatta semplice, perchè ho usato del pesce surgelato, (ma bisognerebbe usare pesce fresco, pulire le cozze, aprirle in padella, pulire i calamari, pulire i gamberi, fare un brodetto con le carcasse, usare il brodetto filtrato per cuocere il riso) e cioè ho fatto una sorta di risotto solo coi peperoni e una padellata con il pesce, i peperoncini piccanti, i pisellini surgelati.
La cottura separata è indispensabile avendo usato un riso semintegrale che ci mette mezz'ora a cuocere.

1 calamaro pulito

una decina di cozze

7-8 code di gambero

una manciata di pisellini piccoli surgelati

1 peperone rosso e 1 friggitello verde piccante

2 scalogni piccoli

riso semintegrale

una bustina di zafferano

Ho fatto appassire lo scalogno tagliato piccolo e i peperoni rossi tagliati a pezzi grossi nell'olio d'oliva, ho aggiunto il riso, lasciato diventare trasparente, bagnato con vino bianco, lasciato evaporare, aggiunto acqua bollente fino a coprire il riso e poi portato a cottura aggiungendo altra acqua a poco a poco e alla fine ho aggiunto lo zafferano.

Volendo si può usare del brodo vegetale anzichè l'acqua.

Se si usa lo zafferano in stimmi lo si può aggiungere un po' prima in modo che si sciolga lentamente nell'acqua del riso.
Nel frattempo in una padella bassa ho soffritto leggermente aglio, semi di finocchio e peperoncino fresco piccante, ho aggiunto i calamari tagliati ad anelli, le code di gambero, le cozze e i piselli, salato leggermente e cotto una decina di minuti.
Quando il riso è stato cotto l'ho unito al resto in padella e lasciato insaporire spento qualche minuto, ci andrebbe anche del prezzemolo.

HAIKU: profumi caldi - salsedine e spezie - per pescar sogni

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Latte detergente

Non si beve ma si mette sulla faccia, anche se somiglia molto al lassi indiano, e volendo si può anche bere come digestivo (la menta ha proprietà digestive e antifermentative).
E' invece un latte detergente che lascia la pelle fresca e asciutta e va bene per la pelle grassa, l'ho preso dal blog Il calderone di Marinella.

Si fa in un attimo: si allunga dello yogurt bianco con la stessa quantità di acqua (meglio farne poco perchè si conserva in frigo per una settimana) si unisce mezzo cucchiaino di menta secca o uno di menta fresca tagliuzzata (per un vasetto da yogurt di liquido totale) e si lascia una notte in infusione in frigo, poi si filtra e si usa come un normale latte detergente, conservandolo sempre in frigo.

Crepes con nocciolata vegan

Le crepes sono un classico e a me piacciono soprattutto salate, più che dolci, ma volevo provare il cacao che ho preso in realtà per fare delle tagliatelle...

Crepes:

• 2 uova
• 1 cucchiaio e mezzo di farina 00
• mezzo cucchiaio di olio d'oliva
• un pizzico di sale
• 200 ml. circa di latte (anche vegetale, per esempio di riso)

Si sbattono le uova e poi si aggiungono gli altri ingredienti, sempre sbattendo in modo che non si formino grumi. Si unge leggermente una padellina antiaderente, si distribuisce uniformemente con l'apposito legnetto un mestolo o due di pastella secondo la dimensione della padella, ma deve essere abbastanza sottile. La si cuoce da entrambi i lati girandola con una spatola di legno o saltandola e si continua fino a conclusione della pastella senza ungere ulteriormente la padella.


Nocciolata:

• 1 cucchiaio di crema di nocciole al 100% (o anche di mandorle scura) senza zuccheri o altre aggiunte negli ingredienti
• 2 cucchiai di malto di riso (o altro malto)
• 1 cucchiaio di cacao puro bio

Si mischiano gli ingredienti amalgamando bene, ed è buonissima, niente a che vedere con le creme di nocciole famosissime piene di zuccheri raffinati, con pochissime nocciole e con oli vegetali non bene identificabili.

Ce ne sono anche di già pronte nei negozi bio ma farsela da soli permette di dosare gli ingredienti come si preferisce.



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Lago d'Iseo

Ravioli con salsa di noci

I ravioli sono fatti con la classica pasta all'uovo, la stessa delle lasagne, e riempiti con spinaci (fatti solo appassire in padella con poco sale e tagliuzzati), ricotta, menta fresca tritata.
Il sugo è più o meno quello dei pansotti in salsa di noci.
Si bagna la mollica di pane nel latte, si pesta nel mortaio con noci tritate, olio, aglio (io uso un olio aromatizzato all'aglio per non mettere l'aglio crudo), pecorino grattugiato, sale, pepe.
Si allunga il sugo con l'acqua di cottura della pasta e si amalgama un minuto in padella coi ravioli.



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Ciambella salata

Questa ciambella in realtà è abbastanza dolce, per via delle patate americane, delle noci e dei semi di finocchio, ma l'accostamento con le olive nere crea un bel contrasto.

200 gr. di farina 00

1 bustina di lievito vanigliato

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di vino bianco secco

2 uova

2 cucchiai di pecorino

3 cucchiai di olive nere tagliate a pezzettini

10 noci circa pestate grossolanamente

1 cucchiaio di semi di finocchio pestati

1 tazza circa di patate dolci a dadini cotte prima a vapore

sale, pepe

Sbattere le uova con sale e pepe, unire l'olio e il vino, la farina col lievito e tutti gli altri ingredienti amalgamando bene e aggiungendo acqua se serve.

Ungere uno stampo da ciambella o foderarlo con carta forno, o anche degli stampini singoli monoporzione, infornare in forno caldo a 180 gradi fino a quando non è dorata, fare la prova con uno stecchino per controllare che sia cotta.

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La polvere dei sogni - Andrè Brink

Andrè Brink - La polvere dei sogni
1996 - Feltrinelli

[...] "Spero solo che avremo abbastanza tempo. Ci sono tante cose da raccontare. Tutte le storie. Una ad una. Tutta la Storia."

"Le storie o la Storia?"

"Non fa molta differenza, no? Da piccola pensavo che fossero storie, ma in un modo o in un altro finiscono tutte nel grande quadro." [...]

Il Sudafrica delle prime elezioni libere, il ritorno dall'esilio, il passato che ritorna "arto mutilato che un giorno avrebbe ricominciato a dolere".

L'attualità di un sogno che si avvera con le sue contraddizioni si alterna a racconti familiari e leggende antiche, fatte della polvere dei sogni delle donne di ogni generazione.

Ma "sotto ogni cosa è in agguato un ombra" e la violenza non arriva dalla direzione prevista.

Il meme 4x4

Ho trovato questo meme su un paio di blog (cuochi di carta e la piccola casa) e visto che era aperto a tutti e anche non toppo lungo, rispondo all'appello:

4 dei miei cibi preferiti:

• frutta secca varia (nocciole, noci, pistacchi, mandorle, pinoli)
• gamberi
• riso integrale o pasta integrale con verdure varie ( soprattutto zucchine e peperoni d'estate, cavoli vari e finocchi in inverno)
• formaggi di capra e pecora

4 cibi che non mangerei mai (mai dire mai, diciamo 4 cibi che preferirei non essere mai costretta a mangiare):

• carne molto grassa tipo ossa del maiale
• carne di cavallo, cane, gatto
• roba da fast-food
• roba preconfezionata con additivi chimici, coloranti, conservanti

4 cose che faccio in internet (sarebbero molte di più):

• controllo la posta elettronica e rispondo
• tutto quello che è attinente ai siti di cui mi occupo, statistiche, posizionamento nei motori, aggiornamento, e un sacco di altre cose
• gironzolo nei blog, o dove mi porta la corrente navigando
• imparo ogni giorno qualcosa di nuovo

4 lavori che ho fatto nella mia vita (sarebbero di più):

• il primo lavoro che non si scorda mai: l'inserviente in colonia al mare d'estate
• quello che ho fatto più a lungo: la disegnatrice di decori per l'industria ceramica
• il lavoro nel posto più bello che c'è: a pari merito la cameriera in un ristorante a londra e la cassiera in un bar in un villaggio turistico in sardegna
• quello che faccio adesso: la web designer

4 film che potrei rivedere altre 4 volte (4 volte mi sembrano tante facciamo 2 vah):

• La finestra di fronte di F. Ozpetek
• La meglio gioventù di M.T. Giordana
• A Beautiful Mind di R. Howard
• Tacchi a spillo di P. Almodovar

4 trasmissioni o serial che vedo in tv:

• Un posto al sole
• La squadra
• Le invasioni barbariche della Bignardi
• Anno zero di Santoro

4 posti in cui vorrei essere in questo momento:

• in una spiaggia quasi deserta in mezzo al verde, magari in Sardegna
• in St. James Park a Londra ma in primavera
• in un qualunque posto dove ci sia un buon profumo di fiori e spezie
• esattamente dove sono

4 persone che mi farebbe piacere rispondessero a questo meme:

• chiunque ne abbia voglia