Un'isola di stranieri

Andrea Levy - Un' isola di stranieri
2004 - Baldini Castoldi Dalai

[...] La donna bianca mi rivolse allora uno sguardo di cristallo. Chi di noi due era più sbalordita? Ci fissavamo a vicenda, ognuna guardando quella che le sembrava un'apparizione. Per poco non andò a sbattere col passeggino contro un lampione, ma si chinò in avanti e ammonì il piccolo col dito teso: "Non indicare, Georgey, non è nera, è di colore". [...]

La Gran Bretagna e la Giamaica, isole di uno stesso impero che si incontrano/scontrano. Unite dalla guerra, divise da pregiudizi. Il razzismo, le contraddizioni di due culture in una trama mai scontata, bellissimi personaggi descritti con una scrittura ironica e commovente insieme.
E un finale che lascia col magone.

HAIKU: terre lontane - cercando simmetrie - e trasparenze

Salmone coi pistacchi

Piatto semplicissimo: filetto di salmone condito con un filo d'olio e.v. d'oliva, poco sale, poco pepe e pistacchi pestati grossolanamente. Cotto in forno 20 minuti circa.

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Lago di Endine

HAIKU: fiori sull'acqua - solo canti d'uccelli - quiete del lago

Hummus di ceci con crackers al sesamo

La prima volta che ho mangiato l'hummus veniva da un ristorante turco di londra e sapeva praticamente solo di aglio, questa è una versione molto più delicata e digeribile.

• 1 tazza e mezza di ceci cotti (io li cuocio così)
• 2 cucchiai di tahin di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio aromatizzato all'aglio
• il succo di un limone e la sua buccia a filini

Frullare i ceci con un pezzetto dell'alga kombu usata per cuocerli e se serve con un po' dell'acqua di cottura, unire tutti gli altri ingredienti. Decorare con la buccia di limone o con del prezzemolo.

Per i crackers:

• 100 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• un pizzico di bicarbonato
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio e.v. d'oliva
• 2 cucchiai di vino bianco
• acqua quanto basta

Si impastano tutti gli ingredienti e si tira sottile col mattarello o con la macchina per la pasta, si tagliano a rettangoli o altre forme, si inforna a 180° e appena cominciano a prendere leggermente colore si tolgono e si pennellano con dell'olio d'oliva. Volendo si possono leggermente salare in superficie prima di cuocerli ma non è necessario.

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Gelatine di fragole e di limoni

Ho sempre odiato le gelatine, soprattutto quelle con la carne, fino a quando ho scoperto l'agar-agar, alga incolore insapore inodore che fa solidificare qualunque cosa.
Le gelatine di frutta sono un classico della macrobiotica, che utilizza però in genere frutta cruda e non prevede lo zucchero.
Queste sono fatte con frutta leggermente cotta nello zucchero di canna, ma sono comunque abbastanza dietetiche, poco dolci e velocissime da fare, ci si può sbizzzarrire con qualunque frutta, forma, colore.

Gelatina di fragole:

• 500ml di succo di mela limpido senza zucchero aggiunto


• 2 cucchiaini da the di agar-agar in polvere


• un cestino di fragole


• 2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo

Si fa bollire 5 minuti il succo di mela con l'agar-agar e nel frattempo si cuociono per pochi minuti le fragole con lo zucchero e la buccia di un limone a filini, si versa il tutto negli stampini e quando è freddo si mette in frigorifero, il giorno dopo si toglie un'ora prima di mangiare.

Gelatina di limoni:

• 500ml di succo di mela limpido senza zucchero aggiunto
  
• 2 cucchiaini da the di agar-agar in polvere


• 2 limoni bio o comunque non trattati, tipo sorrento


• 4 cucchiaini di zucchero di canna grezzo

Si fa a filini la buccia del limone con l'attrezzino apposito e si pulisce al vivo il limone togliendo tutta la pellicina bianca, poi si cuoce con lo zucchero pochi minuti e si procede come per la gelatina di fragole, facendo bollire il succo di mela con l'agar agar.

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Amici fiori

HAIKU: amici fiori - rallegrano l'estate - scaccian zanzare

Calamari con zafferano

Semplicissimi calamari fritti.
Passati nella farina (in questo caso ho usato semola rimacinata ma anche con la farina bianca vengono benissimo) e zafferano.
Fritti nel wok non necessitano di troppo olio (io uso un olio di semi vari bio per fritture).
Da sperimentare con altre spezie al posto dello zafferano.

Lezione di tango

Elsa Osorio - Lezione di tango
2006 - Guanda - Romanzo

"Sarà peccato mortale o veniale, il tango?"
"Il tango dovrebbe essere peccato immortale." [...]

Storie d'amore, l'Argentina di ieri e di oggi, e poi Tango, non semplicemente un ballo ma il metro di tutto, e un luogo dell'anima, dove si balla per l'eternità.