200 gr farina 00
300 gr zucca pulita e cotta al forno
1 cucchiaino abbondante di cremor tartaro
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
un pezzetto di zenzero fresco tritato
1 cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di sale, pepe
Ho sbattuto le uova, ho unito la zucca frullata, l'olio, il parmigiano, la farina col cremor tartaro e tutto il resto.
Ho messo negli stampini senza riempire perchè si gonfia parecchio, infornato a 180 gradi per 15-20 minuti.
La salsina è gorgonzola sciolto in poco latte in un padellino a fuoco basso e versato caldo sui tortini freddi.
p.s. - Qualcuno sa come si trattano i semi di zucca, quelli che si tolgono freschi dalla zucca? Si fanno tostare in forno?
Ho usato uno stampo in silicone Silikomart.
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21 commenti:
Mizzica che buone queste tortine!!
La zucca è davvero un ingrediente versatile e devo dire che l'abbinamento con lo zenzero mi stuzzica molto! E poi il gorgonzola... non riesco ad immaginarmelo senza acquolina...
Grazie per la ricetta che riprodurrò in tempo reale! Vedo che anche tu utilizzi il cremor tartaro: io da quando l'ho scoperto per caso in un negozio bio non ho più smesso di usarlo. Potere lievitante da sballo!
che belle...sei davvero brava...
passo anche per chiederti un aiuto un impegno...passa da me per leggere il mio meme e se ti va partecipa, mi sarebbe d'aiuto!
fede, grazie, si il cremor tartaro se lo provi poi non lo molli più :-)
lo, l'ho già visto ma non mi sentivo all'altezza, ripasso con calma... :-) buon we
che sgolosata!!!
Brava stelina!
Baci a prestissimo!;)
ottima idea, ci sono tante belle zucche in questo periodo.
ho appena fatto la torta di castagne, buonissima, appena ho due minuti la posto, con un ringraziamento a te che mi hai suggerito la ricetta..
simona
saretta, visto che sgolosata? :-)
a prestissimo
simona, grazie a te, si adesso è il momento della zucca e io l'adoro in tutti i modi :-)
complimenti per questa ricetta di zucca, il gorgorzola sopra è di un goloso terribile, gran bella idea come sempre del resto
L'idea del cremor tartaro mi lascia perplesso, mi sono informato, ed é un lievito chimico. Mi sai dire qualche cosa di più?
Comunque brava.
Ciao Valerio
gunther, grazie!
ciao valerio, il cremor tartaro è acido tartarico, quello bio che uso io è in bustine gialle, si trova al naturasi, c'è scritto sopra cremor tartaro ma in realtà è già addizionato con bicarbonato e amido di mais, è prodotto dalla lavorazione dell'uva ed è senza solfiti
ciao...complimenti per il blog e per questo dolce goloso...
ti seguo sempre e mi piace tutto...dalle ricette alle foto...
appunto per questo se passi da me :-)
c'e' un premio per te(anche in rima)...
spero ti faccia piacere...
chiara
Delizioso.
Un concentrato di meravigliosi sapori.
Questa storia dei semini me la sono chiesta anche io...
Proprio belle! poi la zucca con la salsa al gorgonzola ci va a nozze!!
Per i semi di zucca: noi abbiamo provato a tostarli, a lessari, a farli seccare al sole....ma niente!
Se trovi un suggerimento..facci sapere!
baci
Anche io vorrei saper utilizzare i semi di zucca freschi! L'unica volta che ho provato li ho fatti tostare in forno, ma se trovi qualche informazione in più mi fa piacere. Magari un modo per sgusciarli velocemente ...
Che bella idea!
Peccato non poter mangiare formaggi... beh, la faccio senza cremina!
A proposito dei semi di zucca, per quanto ne so io, vanno tostati e poi sbucciati, ma mi pare che esistano delle ricette in rete che prevedano una bollitura prima della tostatura!
Dai, prova, così poi copio: sono una gran consumatrice di zucche e li butto sempre via!!!!:-))))
Allora il cermor tartaro che usi è il bio vegan che si compera al naturasì?
Marcella
Ciao! Volevamo dirti che abbiamo provato la tua torta salata pere e gorgonzola: ha un gusto davvero sorprendente, la pasta è molto leggera...insomma è stata un successone!
bacioni
grazie chiara per i complimenti e per il premio, ma non è un dolce...
grazie stefano, in bocca al lupo per sanremolab
manu e silvia, niente in che senso? perchè nel frattempo ho provato a mangiarli sia crudi che tostati in forno, e sono buoni, il problema è che son noiosissimi da sbucciare, sono contenta che la torta pere e gorgonzola vi sia piaciuta :-)
twostella, ecco appunto, il problema è sbucciarli, peggio delle castagne :-) da crudi si riesce meglio, poi magari si possono tostare già sgusciati...
marcella, qui una cremina ci sta bene perchè sono un po' asciutte le tortine, ma puoi fare una salsina vegana, latte vegetale con lievito in scaglie per addensare e magari noci, nocciole tritate...
si, è il biovegan, bustine gialle, i semi è un peccato buttarli, sono buonissimi e fanno bene, quando avrò un'altra zucca provo anche a bollirli ma per il momento ho imparato che se si tostano in forno si pelano ancora peggio che da crudi :-)
buona domenica a tutti
Grazie per il suggerimento della salsina vegana!
Infatti, anche a me dispiace buttare i semi!
Martedì vado a prendere una bella zucca bio e sperimento con i semi!
Marcella
Ah! eccole... ;)
buone, mi ispirano... e poi ultimamente sono un po' fissata con la zucca!
un abbraccio
Stella, le tue creazioni culinarie sono una più invitante e creativa dell' altra! Il mese scorso ho provato la tua famosa pasta per torte salate (però eliminando l' aceto e aumentando la quantità d' olio) per farne una con erbette e formaggio. L' ho trovata buonissima sia appena sfornata un pò croccantina sia il giorno dopo morbidissima mangiata fredda sul treno per pranzo (mentre altri passeggeri mangiavano orrende focacce e non ne erano neanche entusiasti). Da tanto tempo vorrei provare a fare i tuoi pasticcini di patate (ma si può usare l' impasto anche per fare una torta?), ma ogni volta che vado da Naturasì mi dimentico sempre di comprare lo sciroppo d' acero :-D
Anonimo, meglio del cremor tartaro (quello di Naturasì che uso sempre anch' io) c' è solo il lievito madre. E sicuramente è meglio del difosfato disodico (che è alluminio!) presente in tante merendine industriali.
Ciao! Molto bello il tuo blog, complimenti!
Volevo segnalarti il nostro nuovo aggregatore di blog di cucina, che prevede anche una numerosa serie di rubriche di approfondimento!
Se ti va unisciti a noi..ne saremo davvero felici!
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Grazie
Laura
Golosissimo! Irresistibilmente goloso..peccato che sia un'ora tarda altrimenti mi metterei ai fornelli:) Elga
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