Questi ravioli li ho copiati da Mik erano troppo carini così a forma di stella e poi io adoro la scorza d'arancia. Ho leggermente modificato la ricetta.
per il ripieno:
200 gr. di ricotta
1 patata cotta e schiacciata
abbondante parmigiano grattugiato
noce moscata, sale, pepe
per la pasta:
200 gr. di farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
un cucchiaio di olio evo
acqua tiepida
per la salsa all'arancia:
2 arance bio
2 cucchiaini di amido di mais
2 cucchiai di burro
sale, pepe
Si prepara la pasta con farina, uova, sale, olio, acqua e la si lascia riposare almeno un'oretta. Si prepara il ripieno schiacciando bene la ricotta e la patata, unendo sale, pepe, noce moscata e abbondante parmigiano.
Si fanno poi i ravioli con una formina a stella o come si vuole, chiudendo bene con la forchetta i bordi.
Mentre bolle l'acqua si toglie la scorza dalle arance con il rigalimoni o con una grattugia, si spreme il succo e lo si mette in un padellino con la buccia, si sala leggermente, si aggiunge l'amido di mais e si cuoce pochi minuti finchè non si rapprende leggermente, poi si unisce il burro e si scioglie bene ma senza cuocere, si condiscono i ravioli mescolando bene, se serve si può aggiungere un po' di acqua di cottura per legare meglio, si spolvera con pepe e si serve immediatamente.
vuoi stampare o salvare la ricetta? (.pdf)
Ricette vegane
Ricette vegetariane
Ricette con pesce
Ricette con carne
51 commenti:
Ma che belle queste stelle! La prossima volta che prepareremo la pasta fresca proveremo anche noi magari ;-)
Ciao,
Ilaria
ciao ilaria, belle vero? natalizie, da fare ogni tanto, che sinceramente si fa prima a farli quadri col raviolamp :-)
Una preparazione molto delicata e che si presenta benissimo. Non saranno velocissime da preparare, ma tanto Natale viene solo una volta l'anno!
un augurio da parte mia...
passa un Natale sereno e gioioso!
golosità a tutto spiano, mi raccomando!
Annina
elisabetta, è vero, se non esageriamo un po' a natale... :-)
annina, ciao! tantissimi auguri di buon natale e che il 2008 ti porti quello che desideri :-)
Forti queste stelline! E la ricetta mi ispira molto. Ehm... vedo che hai fatto pace col burro :-P Immagino sia il tuo, giusto? baci
Bellissime queste stelle, che pazienza!! Ciao.
eh, che te devo dì, ragazza mia, mi stupisci ogni dì! :-) ti devo scrivere, ho da chiederti 2 cose, ben 2! :-))
k, ciao! si ho fatto una pace momentanea dovuta al natale, comunque crudo mi piace, e poi si è il mio, ed è più buono :-)
dopo le feste non ne voglio più sapere nè di burro nè di zucchero per un bel po' :-) bacioni
cookie, ciao! se se ne fanno pochi è divertente... :-)
adina, scrivi, scrivi, anche tre!
visto che stramberia? non sembrano ravioli con la marmellata? :-)
eh.. un pochino sembrano con la marmellata.. ma a me l'arancia sulla pasta piace tanto! per cui stavolta, niente stramberie! :-))
Stellina, hai mantenuto la promessa! io al momento non so dove sbattere la testa per il poco tempo a disposizione. La versione riveduta e corretta non è niente male.
Un bacione!
Mik
mik, ciao! è che alla fine, dopo averti anche chiesto le dosi, mi sono accorta che la fecola di patate non ce l'avevo... :-)
baci
Bellissimi alla vista e stuzzicanti nei sapori....baci
I ravioli di Mik!! ah ah ah sono una meravigliaaaa!! :D
Stella carissima... Ti mando un bacio pieno zeppo di auguri per questo Natale, e per un 2008 carico di soddisfazioni (questo mio augurio pensando ad iron blog potrebbe costarmi caro ah ah ah) di desideri realizzati e di nuovi desideri da realizzare!! ecco! un bacio grande grande!!
potevo non farli? i ravioli a stella? viviana, buon natale buon anno buon ritorno a casa ecc... te l'ho già detto di là, tanti auguri, a te e a gp, di un 2008 carico carico di soddisfazioni, massì dai anche per ironblog :-))
bacioni!
Bellissimi questi ravioli natalizi!
Ciao Stella, è tantissimo che non ci sentiamo, x colpa mia , mi assento spesso, cmq questa pasta è proprio la tua!!MITICAAA..ma con cosa li hai tagliati ?lo stampino dei biscotti??
ho visto l'altro giornop anche quello della carta da forno tipo origami ...sempre originale...un abbraccio
belli e buoni!
E brava Stella! Mi hai dato un'idea per gli imminenti ravioli che preparerò per Natale!! ^___^
Gnam
teresa, grazie, ciao!
nataraja, si con lo stampino, tipo coppapasta, hai visto quante cosine? tutte copiate in giro :-)buon natale, un bacione
elisa, grazie, ciao!
morrigan, che natale è senza ravioli... :-) grazie, bacioni
appunto che natale è senza ravioli.
e senza tempo e senza regali.
miiiii...stella mi dai una mano?
me li mandi già pronti?
dai è solo un modo per scherzare...
ma dai sei in stress prenatalizio? :-) ma certo che te li mando! bacioni
Tu non potevi non realizzare questi meravigliosi ravioli a stella, ma io non posso esimermi dal presentarmi dopo che hai asserito che adori la scorza d'arancia ;)
devono essere sublimi
baci natalizi
Cla*
e infatti adoro anche il tuo blog :-)
grazie cla, bacioni natalizi
belli. anche buoni? credo proprio di si. brava!
Stellina le tue stelline sono splendide e il tuo blog diventa ogni giorno più bello. Baci e buone feste.
christian, si anche buoni se piace l'arancia, magari un po' inusuali... ciao grazie
anna ciao, buone feste anche a voi, bacioni :-)
Stella di nome e di fatto! hai dei doni in cucina,naturalezza e competenza, accuratezza e stile, ricercatezza e semplicità. E non è facile mettere insieme queste doti, hai talento e delicatezza, così intuisco così ti immagino.
I miei auguri natalizi di giornate serene e con gioia se possibile!
Ciao! da Papavero
Chissà che buoni!! Poi la forma è troppo carina e per te indicatissima ;)
Buon Natale tesoro!!
Bacioooooooo
papavero, quanti complimenti! grazie! tanti auguri di buon natale anche a te :-) un bacione
marzia, ciao! ultimamente taglio tutto a stella... tantisssssimi auguri di buon natale, bacioni :-)
Belli e natalizi questi ravioli agrumati che fanno tanto festa.
Ti lascio i miei più affettuosi auguri di Buon Natale e felice Anno nuovo.
favolosi!! Sono veramente invitanti, stella! Se non dovessi ripassare di qua, ti auguro un bellissimo Natale! Un abbraccio!
grazie, lenny, tanti auguri anche a te di buon natale e buon anno :-)
dolcezza, grazie! anche a te tanti auguri di buon natale, bacioni :-)
Caspita! Belli e sicuramente buoni!
Ne approfitto per farti tanti auguri per un felice Natale pieno di ricettine da sperimentare :-)
stress prenatalizio?????
chi? io???? naaaaa :)
3 guardie in 3 giorni, e chi è più stressato di me...
dai sii buona fa sto pacchetto.
gallinavecchia, tantissimi auguri di buon natale anche a te :-)
enza, allora auguri doppi! :-)
buon natale, bacioni
Stella di Sale le tue stelle sono fantastiche complimenti e buon Natale
Al di la della bellezza direi quasi imbarazzante di questo piatto, e del fatto che i miei parenti mi cambierebbero volentieri con te.....
AUGURIIIIIIII
Io adoro il Natale e spero che sia speciale per te ;)
cocò, grazie, tanti auguri!
grazie, arame, tantissimi auguri, che sia un natale speciale, per tutti :-)
Vedo che quest'anno le formine a stella per i ravioli vanno alla grande, sono così belli e questi all'arancia così profumati.
Noi per Natale rivisitiamo i ravioli di grano saraceno della cucina italiana facendoli ovviamente a forma di stella... poi posterò la ricetta.
Intanto auguroni per una Natale sereno.
Greta
Carinissime le stelle di ravioli! Poi il condimento e' veramente delicato e diverso. Da copiare per l'archivio!!! Grazie e BUONE FESTE!
Greta, Imma,
tanti auguri! Grazie!
Bellissimi quasi quasi domani te li scopiazzi in altra versione sempre che mi torni la voglia di cucinare :-/
Ciao, mi presento sono Elga di semidipapavero.splinder.com
ho letto tanti tuoi commenti nei vari blog e incuriosita sono venuta a trovarti, con una bellissima conferma, immaginavo che preparavi dei deliziosi piatti e questi ravioli mi intrigano molto!
tatiana massì che ti è tornata vero?
elga, ciao, grazie per essere passata! buon anno
Che eleganti queste stelline e saranno buonissime...
complimenti per il blog
http://dolcienonsolo.myblog.it/
No stella non è tornata sono pigra e poi ora vado 5 giorni in vacanza quindi ci ripenso quando torno ehehehe
ottima ricetta ,conservo la ricetta buona giornata
Posta un commento